"Масло из CO2 на вкус как настоящее": необычный стартап под крылом Билла Гейтса

Компания Savor, поддерживаемая миллиардером, основателем Microsoft Биллом Гейтсом, заявляет, что может создавать масло почти что из воздуха, точнее, углеродных выбросов, и для него не нужно коровье молоко.

Стартап из Калифорнии утверждает, что разработал сложный процесс, который устраняет потребность в коровьем молоке при производстве масла, и при этом безмолочная альтернатива столь же приятна на вкус.

Savor уже экспериментирует с созданием безмолочных альтернатив мороженому, сыру и молоку, используя термохимический процесс, который позволяет создавать молекулы жира из углекислого газа, водорода и кислорода.

Сокращение потребления мяса и молочных продуктов является одним из ключевых способов, с помощью которых человечество может уменьшить свое воздействие на окружающую среду

Животноводство является значительным источником парниковых газов, и Savor утверждает, что его продукция будет иметь значительно меньший углеродный след, чем продукция животного происхождения. Углеродное «сливочное масло» имеет содержание менее 0,8 г эквивалента CO 2 на кг, в то время как настоящее несоленое масло с 80% жирности имеет стандартный климатический след 16,9 кг эквивалента CO 2 на кг.

Газета The Guardian пишет, что, согласно самым оптимистичным сценариям, продукция Savor сможет поступить в продажу не ранее 2025 года.

Надо отметить, что

подобные альтернативы мясу (белок из насекомых, синтетический белок) и молочным продуктам в последние годы становятся все более популярными, но некоторым из них не хватает вкуса

Savor утверждают, что им удалось воссоздать вкус более точно, чем конкурентам, и это подтвердили независимые дегустационные комиссии. Вопрос теперь в том, как воспримут покупатели такие синтетические жиры. Заставить людей отказаться от своих любимых молочных и мясных продуктов в пользу более «экспериментальных» продуктов может оказаться непросто.

Но Билл Гейтс настроен решительно - в своем блоге он пишет: «Идея перехода на жиры и масла, изготовленные в лаборатории, на первый взгляд может показаться странной. Но их потенциал значительно сократить выбросы углекислого газа огромен. Используя проверенные технологии и процессы, мы становимся на шаг ближе к достижению наших климатических целей".

По данным ООН, на долю животноводства, охватывающего все молочное и мясное сельское хозяйство, приходится 14,5% мировых выбросов парниковых газов.