Открыть уникальный завод с нуля: опыт Зафара Хайруллаева
Технологии и оборудование из Германии, команда из Казахстана, продукт – для внутренного рынка и экспорта в ближнее зарубежье! Зафар Хайруллаев, соучредитель ТОО «IL-TOV» и участник Parasat Business Club, рассказал об открытии уникального для Казахстана завода – первого, где мясо птицы превращают в полуфабрикаты и готовые для употребления продукты в крупных масштабах.
- Это первое такое производство в Казахстане, такого еще нет! Мы производим стопроцентно готовый продукт, - с гордостью рассказывает бизнесмен. – Особенность нашего продукта в том, что при выпуске мы его замораживаем и потребитель может вытащить из холодильника, поставить на 3-4 минуты в микроволновку, аэрогриль и сразу употреблять – не надо жарить-парить и так далее…
Продукция европейского качества в Казахстане
- От зарождения идеи до запуска прошло 3 года: создать завод, который бы обеспечил, например, шницелями европейского качества магазины, кафе, рестораны. Была проделана большая проектная работа с участием различных технологов, чтобы правильно расположить оборудование. мы проехали по Германии, посмотрели, где подобное оборудование стоит, как оно работает, нашли технологов, которые смогли здесь, в Казахстане, воспроизвести нужную формулу. Мне кажется, по вкусовым качествам нам даже удалось сделать лучше, чем в Европе – возможно, наше местное мясо птицы просто вкуснее.
Как шторм на Каспии влияет на производство мяса?
Звучит просто, но на деле запуск завода предсказуемо столкнулся с большим количеством сложностей:
- Когда мы начали строить, то обнаружили, что в Косшы отсутствует природный газ. Так что сейчас завозим его емкостями. Есть сложности с электричеством – на территории города бывают перебои, так что мы поставили генератор и планируем взять отдельную линию электропередач, другой категории.
Немецкое оборудование для завода шло почти два месяца. Помешал шторм на Каспии, из-за него образовалась пробка из фур. Потом первыми дошли 5 фур оборудования, но нужно было ждать 6-ю, она шла по другому маршруту. Пока все растаможили, собрали в одну точку, провели монтаж…
Возникла и такая проблема: по технологии, мы делаем шоковую заморозку мяса, когда нужно большое количество холода. Проектировщик отнес этот охладитель к отделению оборудования, что было неправильно. После того, как оборудование заказали и получили его, выяснилось, что именно этого охладителя стоимостью 150 тысяч евро нет в наличии. Пришлось заказывать отдельно и снова ждать…
30 контрактов, оптовое производство и уникальная команда
Сейчас все эти моменты уже позади, а впереди наверняка новые сложности и сюрпризы. Но уже сейчас есть чем гордиться. Зафар Хайруллаев так обобщает главные достижения на сегодняшний день:
– Это новое для Казахстана производство, все сделано с нуля. Новая технология, новое здание, новые люди, новая команда. Нам удалось запустить проект, и это само по себе уже огромное достижение! Штат растет, скоро будет уже 100 человек, появится ночная смена и так далее. И это мы говорим только про первый этап развития предприятия! Впереди еще вторая и третья стадии.
У нас есть дополнительная территория, где мы хотим построить пищевой хаб. Там мы будем уже делать большое количество готовых блюд. Это будет своего рода пищевой комбинат, где будет собираться линейка блюд по меню – соусы, рис отваренный, мясо… Цель – создавать большие партии готовых обедов для любых заводов, учреждений. Это, кстати, тренд рынка – такие запросы растут, и мы готовы с ними работать.
Пожалуй, больше всего я горжусь самим фактом открытия завода и тем, что сформировали свою команду. Перспективы у нас хорошие – уже подписано больше 30 контрактов! Впереди – больше!
